联合国糖尿病日 | 得了糖尿病怎么吃？这个“食谱编制神器”请收好

自产|搜狐健康

作者|吴世南

编辑|袁岳

“水果可以吃吗？”

"吃馒头和米饭哪个血糖上升慢？"

“无糖食品可以随便吃吗？”

……

在糖尿病患者的生活中，几乎每天都会出现与饮食相关的问题。面对各种美食诱惑，你可以想象“蓝瘦香菇”的糖友们的感受。11月14日是联合国糖尿病日。中山第七医院的营养学家刘挑选了五个糖友最常见的饮食问题，并告诉每个糖尿病人如何饮食。

【/s2/】问题1:如何吃水果不是“甜蜜的负担”？

很多糖尿病患者把水果当成“毒药”，但其实水果还是一样的水果，需要改变的是吃水果的时机和量。最重要的是你没有因为有糖尿病而告别水果。糖友可以在血糖控制良好的情况下，在两餐之间吃水果，避免离晚餐时间太近。

水果类型的选择也是学来的。糖友可以优先选择水分丰富、含糖量低的水果，如番茄、黄瓜、草莓、猕猴桃、柚子、橙子、苹果、梨、木瓜、火龙果等。每天不超过200克。如果吃荔枝、桂圆、香蕉、冬枣、柑橘、石榴、柿子、桃子等果糖含量高的食物，需要减少每天的摄入量。

糖友不建议吃加工过的水果，如蜜饯、水果罐头、干果等。

问题2:坚果不甜，能不能多吃点？

坚果营养丰富，所以坐在沙发上看电视吃坚果是休闲的首选。但是坚果虽然小，但是热量大，脂肪含量高。如果你不小心，你的血糖和血脂可能会受到影响。

所以爱糖人士一定要控制坚果的摄入量，每天不要超过35g。如果有过量，应适当减少一天的主食，以维持热量平衡。另外，尽量选择原装坚果。加工过的焦糖或者盐烤坚果不适合糖友。

问题3:你能放下“无糖”食物吗？

市场上越来越多的“无糖”食品正在搅动着糖友们的心。既然没有糖，可以放开吃吗？

其实这里的“无糖”多半是指不含蔗糖，但不代表不含高碳水化合物或脂肪。糖友们要警惕打着“无糖”旗号的各种高热量食物，这些都不是糖尿病饮食中推荐的食物，小心落入商家的陷阱。

问题4:糖尿病人可以喝酒吗？

聚会或假期喝酒是必然的。但是对于糖友来说，以茶代酒是更好的选择。

酒往往给人一种能降血糖的错觉，这也是最让人迷惑的地方。但实际情况是酒精抑制了肝脏的糖异生，另外喝酒时容易减少进食，导致血糖下降甚至低血糖。因此，爱糖人士应尽可能停止饮酒。如果在某些场合难以规避，要注意控制数量。一罐啤酒(300 ml左右)或少量干红葡萄糖酒不宜空腹饮用。

问题5:吃肉会影响血糖吗？

酒喝完了，再说说应该有的零食——“肉”。肉类主要含有蛋白质和脂肪，但对血糖没有影响。过多的肉类摄入也会通过新陈代谢转化为糖分，导致血糖升高，增加患高血脂、高尿酸血症、脂肪肝等疾病的风险。尤其是糖尿病肾病或慢性肾脏病患者，更要注意不要过量摄入肉类、油炸烧烤等食物。

【/s2/】对策:掌握“配方编制神器”，糖友可以放心食用

关于糖尿病饮食我说了很多，可能很多糖友心里都有一句悄悄话:不能吃，那就不能吃。你如何选择你能吃的食物？吃多少你怎么看？

别担心，这里我们介绍一个实用简单的制作神器的食谱——食物交换。

按照食物交换法，常用的食物按其营养成分的比例分为六类，即主食、蔬菜、水果、鱼、牛奶、油脂。各种食物提供相同热量(90kcal)的能量，称为一物换一物。

使用这种方法时，只能交换同类食物。以粮换粮、以肉换肉、以豆换豆不应该跨组交换。【/s2/】否则会增加食谱中营养成分含量的差异和不确定性，影响均衡饮食。让我们看看各种食物的交换清单。

相当的鱼/肉/蛋交换桌(每份提供90千卡能量)

当量谷物交换表(每份提供90千卡能量)

等效的新鲜豆类和蔬菜交换表(每份提供90千卡的能量)

等效牛奶交换表(每份提供90千卡能量)

等价干豆和坚果交换表(每份提供90千卡能量)

通过上表，相信大家会对同样热量的食物应该吃多少有一个清晰的认识。在此，我还要提醒糖友们，日常饮食中不要吃喝，也不要过于谨慎。最好的办法是保持心态平和，保持自己的作息健康，情绪稳定；行动要积极主动，规律饮食，尽量量化正餐和正餐之间的零食。不要暴饮暴食或过度节食。

希望大家能够科学合理的选择食物种类、烹饪方法，控制食物消耗，而不是一味的节食来降低血糖。