一盆酸汤子，9人皆中毒死亡？卫健委提醒：近期慎吃这类食品

据媒体报道，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭发生食物中毒事件。

据调查，原因是一共9个人吃了酸汤。到19日中午，47岁的李女士不幸去世。整个酸汤中毒事件中的九名中毒者，均经抢救无效死亡。

酸汤中毒，罪魁祸首是米曲酸

这次中毒事件的克星是自制的酸汤，由于夏秋季制作的发酵米和面制品，容易感染椰毒假单胞菌。

这种细菌能产生致命的米曲酸，在常温高温下煮沸也不能破坏其毒性。会在进食后2-24小时内引起急性中毒，严重损害肝、肾、心、脑等人体重要器官。另外，这种细菌目前没有特效解毒剂。

根据目前的数据，【/S2/】自2010年以来，我国已发生14例米酵酸中毒，中毒84人，死亡37人。

国家卫生和健康委员会建议:长期食用发酵大米和面食要小心

通常发酵的米面类食品浸泡发酵时间过长，容易被椰毒假单胞菌污染。

有哪些发酵的米面食品？

臭渣、酸汤、北方的葛根豆、南方发酵后生产的汤圆、糯米粉、河粉等。都属于发酵米粉食品。

自制发酵米粉需要浸泡十几天，容易被污染，不建议做这类食品。

另外，银耳、木耳也容易被米曲酸感染！

泡了一夜的银耳能吃吗？

其实泡了一夜的银耳能不能吃，主要看储藏条件，会不会造成银耳一夜变质。

由于银耳的特殊性，干燥后的银耳可以长期保存，但浸泡后不易保存。

如果保存条件不好，银耳中的营养成分长期浸泡在水中会成为微生物的食物来源，从而导致细菌的滋生。最后，银耳会产生米曲酸，食用后对身体有害，会引起头晕、疲劳，导致中毒。

毒素的产生是因为浸泡时间过长，温度过高，导致银耳变质的概率增加。

正常银耳浸泡后不会变质产生毒素。只要保存环境好，银耳不变质，即使过夜也可以安全食用。

在这些情况下，最好不要吃

1。夏天不要吃没有冷藏的食物

夏季，银耳如果存放在室内30℃以上，不放在冰箱冷藏，极有可能一夜之间变质，导致大量细菌滋生，对人体产生有害物质，食用后可能引起肠胃不适，甚至损害肝肾功能。这种情况下，不建议吃银耳。

2。不要在未密封的容器中进食[/s2/]

如果浸泡后的银耳没有密封，放在持续加热的容器中，锅内温度不低，细菌容易繁殖，容易受到污染，因此隔夜的银耳不能食用。

此外，浸泡过的银耳如果在高温环境下保存时间过长，很容易导致细菌生长，所以要注意浸泡过的银耳的保存环境，尽量保持在低温密封的条件下，以免银耳变质。

进食前，需要检查是否有粘稠、异味或不成形现象。如果它出现了，你必须扔掉它，永远不要吃它。

除了银耳、黑木耳等干粮，这一点也需要注意。

建议吃这种干粮的时候可以提前泡2-3个小时，然后直接煮着吃。