为何张文宏医生说，早餐不能“喝白粥”？鸡蛋的营养，远超你想象

最近，在回答留学生的防疫问题时，张文泓博士提到早餐不应该是粥，不应该吃垃圾食品，而应该吃一些高营养、高蛋白的东西，如牛奶和鸡蛋，这引起了网民的广泛讨论。

每个人都认为吃鸡蛋和牛奶没问题，但是粥不是普通的早餐吗？你为什么不能喝它？

事实上，大部分人喝白米饭煮成的粥，加上一点咸菜或油条，他们只是需要满足。这是不对的。

事实上，早餐是一天中最重要的一餐，“早餐吃得好，午餐吃得好，晚餐吃得少”是公认的健康饮食原则。早餐不好，早上又饿，这对一个人的日常生活影响很大。

所谓吃得好，不仅是指对食物满意，还要保证足够的营养和适当的搭配，不能只满足于食物。

从牛奶、鸡蛋和大米的营养成分来看，牛奶的平均蛋白质含量为3%，54千卡的食物成分中含有3克优质蛋白质。每100克牛奶中的蛋白质含量约为3克，而鸡蛋中的蛋白质含量更高，50克鸡蛋中含有约6至7克蛋白质。

一般来说，轻度体力活动的成年人每天需要大约70到75克蛋白质。如果你喝一杯200毫升的牛奶，早餐吃一个鸡蛋，你可以得到一天所需蛋白质的六分之一。

此外，牛奶和鸡蛋中的蛋白质是高质量的蛋白质，与人类蛋白质中氨基酸的种类和比例相似，因此更容易吸收，利用率高。

然而，大米是经过精细加工的精制主粮，维生素B、膳食纤维和氨基酸等营养成分被去除，只剩下淀粉和一部分蛋白质。

此外，大米中的蛋白质是不完全蛋白质，满足人体氨基酸需求的效率很低，能够消化吸收的很少，导致我们早餐营养单一，所以张医生不建议我们早餐喝粥。

然而，这并不是说粥不能喝。张博士的意思不是只喝米粥，因为米粥营养单一，容易消化，所以我们说“不饿”。此外，淀粉含量高的食物更容易在吃完后感到困倦，这不适合许多学生和上班族。

但是，如果一些粗粮和杂豆，如燕麦、糙米、红豆等。添加到白米中，这碗粥的营养价值可以大大提高。粗粮中含有的B族维生素和膳食纤维等营养成分可以弥补精米的营养缺陷，而膳食纤维更“抗饿”，可以延缓我们的饱腹感。这也是一顿营养早餐，含有一些高蛋白食物、蔬菜和水果。

各位朋友，你早餐习惯如何搭配食物呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。