新冠肺炎 | 牛蛙还能吃！不列入禁食野生动物目录

作者|人民日报卫生客户端记者乔

编辑|健康时报

牛蛙仍然可以吃吗？针对牛蛙食客的担忧，政府终于给出了回应:吃吧！

紧急通知:

牛蛙可以吃了！

乔靖芳摄乔摄

3月4日，农业和农村事务部发布紧急通知，澄清中华鳖(又称甲鱼)、龟、牛蛙等物种。列入《国家重点保护的经济水生动植物资源名录》和农业和农村事务部公布的两栖爬行动物新种，按水生种类管理。这意味着它们不在禁止野生动物的名单中，可以食用。

自今年2月18日中国野生动物保护协会宣布撤销青蛙养殖专业委员会以来，“牛蛙是否还能吃”已经开始影响公众的心。毕竟，煮牛蛙、腌胡椒牛蛙、干罐牛蛙...无论什么样的饮食方法，只要一想到它就会让人流口水。

鉴于2019年新皇冠肺炎的爆发或与野生动物消费有关，今年对野生动物的管理变得越来越严格。2月24日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过了最严格的“野生动物禁令”，规定除野生动物保护法和相关法律明令禁止食用的野生动物外，其他陆生野生动物和人工饲养的陆生野生动物也禁止食用(可以食用鸽子和兔子)。后来，深圳和广州也把牛蛙列入了禁食的“黑名单”。

提醒:

不是所有的青蛙都能吃它！

你能吃哪种牛蛙？在3月5日的国务院联合防御和联合控制新闻发布会上，农业和农村事务部渔业管理司司长张贤亮说，两种进口的青蛙，牛蛙和美国青蛙，可以养殖和食用。

据了解，牛蛙起源于北美，1962年从古巴传入中国。经过20到30年的饲养和驯化，牛蛙已经完全适应了中国的气候条件和自然环境。美国青蛙起源于加拿大和北美的美国。这是继牛蛙之后于1987年引入中国的另一种食用青蛙。青蛙比牛蛙稍小。它对青蛙敏感的疾病有一定的抵抗力，是一种比牛蛙更适合人工养殖的青蛙品种。此外，美国青蛙的味道比牛蛙稍好，而且美国青蛙的价格比市场上的牛蛙稍高。

除了这两种养殖青蛙，其他青蛙不推荐食用，尤其是野生青蛙，它们在食用后容易出现曼氏裂头蚴病。曼氏裂头蚴病是由曼氏裂头蚴侵入人体引起的疾病，其主要宿主为青蛙和蛇。人类感染的主要方式是:将青蛙或蛇的肉和皮肤局部敷在伤口上，使裂头蚴病从伤口侵入，或者未加工或吃了一半的青蛙、蛇和其他第二宿主如猪易受感染。

据不完全统计，我国已报告曼氏裂头蚴病1000余例，广泛分布于20多个省(市、自治区)。2015年，傅等在《海南医学院学报》发表的《定安县野生青蛙曼氏裂头蚴感染情况初步调查》显示，当地采集的153只野生青蛙中，曼氏裂头蚴自然感染率为21%。

因此，建议我们不要捕获、出售或购买野生青蛙。

参考:

(1)邱明华、邱明德:人体裂头蚴病和无头尾蚴病二。病理学，临床，流行病学和控制的过去和现在[J]。中国寄生虫学与寄生虫病杂志，2009，27 (3): 251-260。

(2)付，吕刚等:[定安县野生牛蛙感染曼氏裂头蚴的初步调查[J]。海南医学院学报，2015，21 (3): 289-295。

(3)朱秉权:《牛蛙与美国蛙的区别》，[著。中国水产品。2000，5: 21-21。

④王越，干小仙：曼氏裂头蚴病诊断研究进展[J].中国人兽共患病学报，2007，23（9）：942-942.